一本让你越读越饿，越看越馋的植物书
　　技术时代最靠谱的入门级吃货指导手册
　　在“养生知识”铺天盖地、食品安全问题层出不穷的年代，我们要用靠谱的知识武装自己！一个有技术又有情怀的植物学家，埋首几百篇学术文献，梳理蔬菜和水果的历史，分析营养成分和奇怪毒素的秘密，终于可以严肃地回答我们面对植物最经典的三个问题：可以吃吗？好吃吗？怎么吃？！

本让你越读越饿，越看越馋的植物书
技术时代*靠谱的入门级吃货指导手册

把真正的植物学研究用到了一日三餐中，连科学也变得色香味俱全了。植物学是人类认识世界最基本的方式，能在学术中关注食材的栽种历史、传播途径、化学成分、甚至合适的烹饪方法，不仅体现了做学问的严谨，而且充分展示了人类对生活的本能热爱。愿大家都能吃出科学的滋味。
匡廷云
中国科学院院士中国植物学会名誉理事长
终于让我等到了这样一本理想的饮食科普书！史军先生博学风趣，谈起蔬食瓜果总能发乎口腹之欲，止乎植物学理，其中贯穿凿凿科学例证与文史掌故，进而推翻许多大众饮食迷思，令人拍案叫绝。最重要的是他着重于国人常见的食材，其中知识在国际经典科普书中不易寻得，读之豁然开朗，实嘉惠我辈求知若渴的中华食客。
庄祖宜
美食作家，著有《厨房里的人类学家》等
You are what you eat，每个人的健康都与吃的食物息息相关，营养学所提倡的均衡的饮食中，植物应占到四分之三以上，了解餐桌上的食物自然很有

序言
　　科学吃货的味觉
　　冰清
　　美国食品营养硕士，美食专栏作家
　　如果详细研究人类发展的历史，你会发现，这也是一段吃的历史。
　　古人为吃饱肚子而奔波，制造了各种用具，学会了农业种植和畜牧养殖，日子越过越好。反过来，对吃的要求也越来越高。在早已保证温饱的今天，我们不但需要填饱肚子，还要吃得精致，吃得营养健康，同时也要吃得明白。
　　因为对吃有了要求，关于美食的书也铺天盖地袭来。这些书大多是文学家的感官体验，作者热情地描述着自己吃了什么，怎么好吃，五脏六腑的感触多么美妙，看得我们也跟着流口水。还有琳琅满目的菜谱，会告诉你做菜需要什么调料，菜怎么切，步骤如何，盐放多少，柠檬汁洒几滴等等。但是这还很不够。
　　没有一本书告诉我们，我们日常吃的大米是怎么从野草一样的谷子逐渐演变成今天颗粒饱满的稻穗，为什么有高矮胖瘦那么多种米，也没有人告诉我们，为什么都是十字花科的植物，萝卜