水能加热固体物质吗？ 水能让豌豆跳舞吗？ 火柴里有发动机吗？这和水有什么关系？你能让苹果或硬币在水里游泳吗？ 细绳可以切断冰块吗？ 鸡蛋在什么样的水中能漂浮呢？ 大轮船和冰山为什么能浮在水上？丰富有趣的现象，浅显易懂的解释，生动形象的插图，安提亚·赛安、艾克·冯格创作的《101个水的实验》中101个实验将带你认识生活中不可缺少的物质：水。
水：一种神奇的液体1.水可以溶解在空气里所有的液体在空气中都会蒸发吗？2.湿的，干的，还是黏糊糊的蒙住眼睛，你能分辨出哪个杯子里装的是水吗？3.感觉也会骗人你可以感觉出水的温度吗？4.太阳的威力杯子里的水和盘子里的水，哪一个能更快地被太阳晒热？5.赛跑水在冰箱里蒸发得更慢吗？6.水——理想的集热器水能加热固体物质吗？？水——很棒的制冷剂水和空气，谁的制冷效果更好？8.魔法水可以让东西消失不见吗？水拥有很多故事：物态9.舞动的水滴把水滴洒到平底锅上会发生什么？10.雪人更喜欢湿漉漉衣服在0℃以下也能晾干吗？11.水是变形金刚热水和冷水，谁凝固得更快？迷你世界12.原子、分子和氢键放大镜下的水和食盐是什么样的？13.黏稠度世界锦标赛所有的液体都能像水一样飞溅吗？14.快，更快，快蜂蜜可以溶解在水里吗？15.豌豆惊魂你能让豌豆跳起来吗？16.弯曲的水流水流会发生弯曲吗？水——世界一流的溶剂1？水作为溶剂哪些物质可以溶解在水里？18.活泼微粒你可以证明分子在水里是运动的吗？19.糖PK方糖方糖能轻易地溶解在水里吗？20.糖喜欢温暖热水可以更轻易地溶解糖吗？21.“狡猾”的水分子当食盐溶解在水中时会发生什么呢？22.“贪吃”的盐水一杯水究竞能溶解多少食盐？23。糖的戏法被溶解的糖还能变出来吗？空气在水中溶解24.鱼儿也要喘气空气可以溶解在水中吗？25.热水当水被加热时会发生什么？26.碳酸饮料里的气泡碳酸饮料里的气泡是从哪里来的？2？透明的冰块冰里面也会有气泡吗？28.交换场地为什么把一个装满水的瓶子倒空需要那么长时间？水是黏的：内聚力——附着力29.牢牢地粘住水可以像胶水一样吗？30.莲花效应为什么有些东西遇水会变湿，有些却不会？
空杯子变冷了，装有热水的杯子仍然是温热的。那个空杯子虽然也被水加热过，但现在又变冷了，也就是说，杯子本身不能存储热量。而过一段时间以后，另一个装有热水的杯子仍然是温热的，这是因为水有一个特性：可以很好地存储热量。不管是在大自然中还是在科技领域，水的这个特性都让人们受益匪浅。在大自然中，你可以找到的集热器——湖泊。原则上，湖泊是一个独立的巨大的集热器。虽然在夏天，水的温度上升得很慢(把这么多水加热的确不是一件容易的事)，但直到入秋人们还是可以在湖水里游泳，这是因为湖水将热量存储起来了，即便外界的空气已经变冷了，湖水依然是暖的。太阳能集热器以及热载体都利用了水的这个特性。太阳能利用太阳的照射加热铜管里流动的水。暖气里的水蒸气可以运输热量，也反映了水的这个特性：能够存储热量，是理想的集热器。放在水里的鸡蛋，比另一个鸡蛋冷一些，而碗里的水却变热了一些。人们将水可以吸热的能力称作比热容。水不仅是比热容的液体，而且吸热能力远远超过空气。所以，鸡蛋放在水里比在空气中冷得要快一些。汽车的水箱是水作为制冷剂的好例子。当汽车技术还没有这么先进的时候，特别是在夏天，人们经常会看到停在路边的汽车的发动机冒着烟。不过别害怕，汽车没有着火，但这也对汽车的制冷设备提出了要求。汽油在发动机里燃烧产生了热量，温度过高会损坏发动机。制冷设备的作用就是要让发动机的温度保持在正常的水平。在制冷循环中，水吸收热量，汽车行驶过程中，迎面的风再让水冷却下来。当仪表板上的红灯亮起来，就说明制冷设备中的水达到了一定的温度，这时候人们就必须把车停下来让发动机冷却。。在两个杯子里都装上大半杯水，在其中一个杯子里放入半勺食盐，另一个杯子里放入半勺米粒。‘搅拌两个杯子里的液体，把食指伸入不同的杯子里，然后拿出来舔一舔，注意味道。·用筛子将米水过滤一遍。·用咖啡过滤器将盐水过滤一遍，并倒入另一个容器里。·把手指伸入过滤后的盐水中，舔一舔手指，注意现在是什么味道。米粒在水中没有什么变化，水的味道也像以前一样(没有味道)。当人们过滤米水时，可以很轻易地把水和米粒分开。而撤入水里的盐粒很快就消失了。盐水过滤以后依然是咸的。食盐在水中消失不见，是因为盐粒溶解在水里，不管怎么过滤，食盐还是会在水里。而米粒是由淀粉和蛋白质构成的，这些物质是不溶于水的，所以米粒是不会发生改变的，使用过滤器就可以很轻易地将它们分开。这样来做：·在碗里装上水放在炉灶旁边。·请大人打开炉灶，加热烤盘。·把手伸进碗里，洒几滴水滴到烧热了的烤盘上。水滴滴落到烤盘上并不是立刻蒸发了，而是先“跳”了起来。水在100摄氏度时会沸腾并转化为气态的水蒸气，人们称这个温度为水的沸点。冷的水滴滴落到滚烫的烤盘上，在水滴接触到烤盘的一瞬间，水滴的温度立刻达到沸点——水滴的一部分蒸发了。这些水蒸气将水滴托起到一定的高度，因此水滴看起来就像在烤盘上来回跳动。当水蒸气飘走后，水滴又落到烤盘上，上述过程周而复始，直到水滴完全变为水蒸气蒸发掉。水是液体，它凝固以后就是冰，蒸发以后就是水蒸气(正如上面实验中所描述的那样)。水的这三种状态被人们称为物态。虽然地球上所有的物质都有它们的物态，但水是地球上一种能在三种物态之间相互转化的物质。在水的物态转化中还有两个重要的概念——冰点和沸点，它们分别是液态水凝结成冰和液态水蒸发为水蒸气的临界温度。P16-19
