《台湾引进·新视野学习百科43：食品与营养》主要为食品营养科普知识，从食物的营养组成说起，通过介绍人体对食物的消化吸收，详述了热量、糖类、脂质、蛋白质、维生素与矿物质等对人体的重要作用及影响，并分述了营养失衡、食物中毒、功能性食品等有关食品营养安全方面的知识，图文并茂地将人体生理基本知识与营养学基础知识浅显易懂地展示给儿童读者。