香药植物越来越受大众的欢迎了，它究竟有着怎样的魅力？"绕着地球打网球"，这究竟是如何打的呢？芭蕾舞有着"优雅的叹号"之称，它究竟是如何发出感叹的呢？带着这些疑问，赶紧走进《小牛顿科学全知道39》这个神奇的世界吧，在这里，你不光可以获得你想知道的答案，还能看到大自然里一些神奇的现象，以及人类文明的壮丽产物，是不是很心动？那赶紧行动起来吧！
《小牛顿科学全知道》系列丛书，集结台湾牛顿出版公司30年精华，以"鲜时尚、全面丰富、思行链接、教学合一"为编辑理念，邀请上百位科学家、教育家、摄影师、插画家、编辑共襄盛举，独家制作，由浅入深，适才适度规划，完全为孩子量身定制；并针对儿童生理与心理发展，提供主题导读、育儿指导、亲子游戏等互动环节。以文学联动科学内容，课堂包罗万象，以图像带动儿童思考，丰富的知识刺激孩子的大脑，提升百分百的学习力。
小牛顿科学全知道中设立了"专题报道""科学大观园""人类大发现""探索大自然"等栏目，除了讲述我们生活中很实用的知识外，还包罗了很多我们平时不曾注意到内容，对开阔孩子们的视野、积累课外知识很有帮助。正如他们的宗旨"以牛顿之名，让孩子站在巨人的肩上瞭望"，相信每一个与"小牛顿科学全知道"交朋友的孩子，都会"站在巨人的肩上发现、改变并创造世界的未来"。
小牛顿号正满载中华少年驶向知识海洋，我也想同船前往。
--李元 【中国天文馆事业先驱者，2014年（88岁）获科学传播人终生成就奖。】
《小牛顿科学全知道》被称为儿童课内外科普读物，在今天少儿教育似处在彷徨的时代，科普应成为扫除愚昧、助人成长的最重要读物。牛顿是人类社会进步历史上具划时代意义的人物，他开启了人类独立思考的大门，一个"苹果"为何掉到地上，是牛顿把这个现象的思考带到了人间！愿这套丛书带给人们最大的启蒙。
--胡亚东【著名化学家、科普专家，全国科普工作先进工作者。】
《小牛顿科学全知道》把艰深的科学问题巧妙演变成简洁有趣的故事，非常适合小学生阅读。--大兴安岭汗马国家级自然保护区 科研员 白嘎丽玛
《小牛顿科学全知道》强调阅读与实践、观察与实验结合，把阅读的快乐赋存在了故事情节和游戏中，小朋友们一定会喜欢的。
--四川省成都大熊猫基地 保育员 吴蔚
小牛顿，所呈现的不仅仅是生动的故事、丰富的知识和精美的插图，而是一个引人入胜的世界，以及世界背后的奥妙无穷。孩子的童年，当满怀不竭的兴趣，更当有求真的精神，这是一颗受益终身的种子。
--王钢【河南省儿童文学学会理事，加斯顿小学校长】
希望多多推出像《小牛顿科学全知道》这样优秀的少儿阅读物，让孩子和大人们对这个世界了解更多，发现科学的乐趣。
--清华大学信息技术研究院 工程师 乌峰
孩子们读到的好书越来越多，作为一名退休教师我很高兴。希望《小牛顿科学全知道》再接再厉出版更多孩子们喜欢的科普读物，展示科学之美，人文之美。
--内蒙古科尔沁左翼中旗中心小学 退休教师 包金花
每次和孩子一起读《小牛顿科学全知道》的时候都很感动，感动于有这么一群人，用这么亲切的方式跟孩子讲科学。不仅如此，还在一段段娓娓道来的文字中，在一张张科学严谨的图片里，教会了孩子学会敬畏每一个生命，教会了孩子永远对生活怀有赤子之心--这就是我们渴望的人文熏陶。
--河南省实验小学鑫苑外国语学校 教师 崔苏醒
香气"疗"人的香药植物
在法国的普罗旺斯，薰衣草花茶被当作药物使用，必须去药房才能买到。
一看到紫色，人们就会想起成片的薰衣草花田。不论是在日本的富良野，还是法国的普罗旺斯，一望无际的紫色花田，伴随着阵阵熏人欲醉的花香，在阳光下营造出浪漫的氛围。
薰衣草最早是用来熏香衣物的，后来人们发现它的香气能够舒缓压力、帮助睡眠，就从中提炼出精油，加工成各种产品来使用。干燥的薰衣草花可以冲泡成花草茶来饮用，同样具有安定精神的功效。
像薰衣草这种具有迷人香气，又有特殊疗效的植物，就叫作"香药植物"。香药植物的英文是"herb"，原本是指草本植物或药草，现在则泛指所有具有特殊气味、能当作香料或药物使用的植物。
香气何处来？
香药植物种类繁多，散发香气的部位也各有不同，人参多汁的根部是它香气最浓郁的部位。
如果说紫色代表的香药植物是薰衣草，那绿色代表的香药植物就是薄荷。薰衣草花的香味十分强烈，还没开花就能让人闻到花开的气息，但是它的叶片却只有极淡的气味；而薄荷的花本身没有浓烈的香味，叶片却具有强烈的清凉香气，闻之能让人精神一振。
不同种类的香药植物，散发香味的部位也大不相同，但大多集中在花朵和叶片上。花是植物用来吸引昆虫、鸟类帮助其传粉的生殖器官，除了花药本身会分泌特殊的气味外，蜜腺也会散发迷人的香气。气味芬芳的叶片，组织中常散布着储存芳香物质的囊状油胞，叶片背面也会长出分泌香气的腺体。
木本的香药植物，树皮和木材常具有特殊的香气，例如庙宇中燃烧的檀香，就是将檀木磨成粉末制成的。有些香药植物的果实和种子具有比植株本身更强烈的气味，常被拿来当调味料使用。
把香气留住
为了把香气留下来使用，人们把香药植物中的挥发性芳香物质萃取出来，再加工成各种制品。
香药植物的香气主要来自植物本身分泌的挥发性芳香物质，包括酯类、酚类、醇类、萜烯类、烯类与苯类化合物。
这些有机化合物的结构相当复杂，只有一部分可以人工合成出同样的物质，绝大多数还是得从香药植物中萃取出来。为了使用这些香气，早期是将新鲜采收的香药植物铺在涂满羊毛脂的布匹或玻璃上，摊在阳光下曝晒。经过阳光的加热，这些芬芳物质逐渐渗入羊毛脂中被保存下来，收集之后再经过一些加工程序，就得到了芳香精油。这种精油质量驳杂不纯，因此后来改用简单但有效的蒸馏法来萃取，现在则使用更有效率的有机溶剂萃取法。
某些植物精油具有杀菌除虫作用，会被添加到杀虫剂里；而大部分香药植物的精油被用来生产化妆品、香水、香皂、芳香剂等。
挥发性芳香物质经过加热之后，香气会更浓郁，因此新鲜或晒干的香药植物经过热水冲泡，便能引出此种花草茶特有的香气。因为一些杂质会在曝晒过程中挥发掉，所以晒干的花草茶风味和香气会比新鲜花草茶的更好。
餐桌上的辛香料
佛教之所以把葱、蒜、韭、薤、兴渠这五种辛香植物称为"五荤"，是因为它们会刺激血气运行，使得人心浮躁、冲动。
不论是东方料理还是西方美食，总少不了用大蒜、辣椒、胡椒、洋葱等辛香植物来调味，这些气味辛辣浓重的植物，虽不见得芬芳迷人，却是重要的食用香料。
很多人讨厌吃大蒜，因为它的呛辣气味会在口中久久不散，一开口说话就臭气熏人，感觉真是糗大了。不过，大蒜、洋葱、葱这类的葱属植物，具有杀菌力极强、对身体非常有益的"大蒜精"，曾经一度掀起全球生吃大蒜的风潮，药用价值很高。
葱属植物的辛辣味在加热烹调后，会挥发掉一些，变得比较温和，但是胡椒、辣椒的呛辣味却是越热越辣、越热越香。这些辛辣的香料不但能够增添食物的香味，引发食材本身的风味，吃下去还可以消毒口腔，促进血液循环和排汗，增强身体免疫能力，刺激食欲并提振精神，因此世界各国的人都爱吃。
八角、肉桂、丁香和豆蔻等香料，是从印度及回教地区传来的辛香植物，和肉类一起烹调时能够除去肉类的腥味，增加香气，因此以肉食为主的西方国家特别喜爱这些香料。
花园里的香药草
欧美人士喜欢在自家庭院里种植一些既能当香料、又能观赏的草本植物，也就是俗称的"香草植物"。
欧美国家几乎家家户户的门前房后，都有一畦美丽的花园，除了种植一些争妍斗艳的观赏花草外，还有许多散发着迷人香气的草本植物或是小灌木。
匍匐在地面的百里香、青翠的薄荷和罗勒、开着伞形小碎花的莳萝和欧芹、花梗纤长的薰衣草和鼠尾草，以及枝叶浓绿的迷迭香，各有各的丰采，各有各的芬芳。这些属于草本或小灌木的香药植物，统称为"香草植物"，是近年来庭院和阳台花园里的宠儿，十分受欢迎。
香草植物大多喜爱阳光灿烂、通风及排水良好的环境，土壤不必非常肥沃，只要适当地灌溉和修剪，就能够长得很旺盛。
虽然香草植物的香气浓郁，能够吸引很多的昆虫前来传粉，但有些昆虫却会排斥这些化学物质而不愿意接近，间接构成了植物本身的防御机制。例如玫瑰、天竺葵的叶片会散发出类似柠檬的香气，使得蚊虫不敢接近，因此有"防蚊树"之称。杀虫剂中常添加的除虫菊，也是因为具有能驱离昆虫的香味而得名。
一树清香满庭芳
中国古代的妇女会特地在天还未亮的时候早起，收集月季、梅花、桃花、桂花等花木上沾染花香的露水，当成香水使用。
不论是东方还是西方，较富裕的人家都爱在庭院中种植会开香花的花木，例如玉兰花、栀子花、桂花、茉莉、桃金娘、玫瑰、牡丹等。这些木本植物或多或少都具有药效，有的还被拿来当香料入菜，因此也属于香药植物；由于散发香气的部位主要是花朵，因此统称为"香花植物"。
为了开出大量的花朵，香花植物比香草植物更需要充足的阳光，对土壤和环境的要求也比较严苛，通常必须直接种在地上，在盆里很难种得好。由于花瓣质地柔嫩，花香甜味较重，会吸引各种昆虫前来吸取花蜜，甚至以香花植物的叶片为食，因此常有虫患。
有些香花植物，像是夜香木、昙花等，为了吸引蛾类替它传粉，会在夜间开花，白天则花瓣闭合或是凋零；而香草植物因为花朵较小、较不显眼，几乎都在白天开花，到了夜里花瓣也不会闭合，以增加传粉机会。
香花植物是化妆品最主要的香料来源，保加利亚的玫瑰精油举世闻名，是制造高级香水的主要原料，1公斤的精油在国际市场上的价格高达5～6千美元，有"液体黄金"之称。
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