木耳是寄生在桑树等树木的菌类之一，有黑木耳和白木耳。主要药效 是血液的净化作用，对动脉硬化症、高血压很有效果，可预防狭心症和心 肌梗塞。食物纤维丰富而且低热量，对便秘和肥胖有很好的预防作用。黑木耳含多量的铁和钾，对贫血和高血压有益处。用水泡开，去掉硬头后炒 或煮菜吃，也可以蒸或煎。蒸木耳是木耳的药效浓缩，可常使用。